手作りに負けないモチモチな皮を目指し、たどり着いた
埼玉県産小麦あやひかり
これを何度も何度も試行錯誤をして、餃子専用粉の
「彩の香麦」が誕生。
もっちりとした焼きたての皮。これが、
古丹餃子の要です。
旨味の強い埼玉県産の「小江戸黒豚」を使用。
しっかりとした赤身の味と、
甘味のある脂は、餃子の味を更に引き立たせる
古丹餃子の柱です。
数種類の国産野菜を独自の製法で作りあげた
野菜ペーストは
野菜の旨味と、豚肉の旨味を最大限に引き出します。
このひと手間がこそが
古丹餃子の核です。
